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Restaurantes en crisis

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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria del Restaurante y Alimentos Condimentados (Canirac), Hilario Agustín Aquino Diego, informó que en esta temporada de Cuaresma el gremio atraviesa por una situación crítica tras resentir la escasa producción de mariscos así como el precio elevado del limón.

Explicó que la Canirac diseña esquemas de trabajo para que el servicio restaurantero mejore, para ello, el sector ha respetado el precio de los platillos, por lo que se evita lesionar la economía de los usuarios.

“Siempre tenemos que estar prevenidos con el producto, nosotros no podemos decirle al cliente que no hay tal cosa o si la hay subir de manera inmediata los precios, es por eso que ya tenemos que estar con el platillo disponible, sin embargo, sabemos que hay escasez de ciertas especies marinas, pero hay que señalar que como restauranteros hay varios factores que nos están lesionando, como lo es el tema del limón, que nos afecta a todos”, señaló.

“Sólo el bulto de limón se aproxima a los 800 pesos y lo lamentable es que al cliente no podemos decirle que el costo del platillo sería incrementado, ya que el limón está escaso, y aún así seguimos en pie de lucha, hasta el día de hoy hemos respetado los precios, nosotros mismos tenemos que soportar los altos costos de los insumos, no podemos ser drásticos como lo son los proveedores con nosotros”, argumentó.

Aquino Diego refirió que están preparados para la etapa de presencia turística que comprende la Semana Santa, ya que los representantes nacionales de la Canirac trabajan para la negociación en la distribución y precio del limón.

“Ahora lo que viene es seguirnos preparando para la Semana de Santa, en donde confiamos que la presencia de turistas nos ayude para un repunte tanto en las ventas como para estabilizar la economía de la inversión financiera, es por eso que en la Cámara estamos diseñando las temáticas de trabajo para ofrecer calidad y un plus en todos los servicios; en la Ciudad de México nuestro representante nacional ya se encuentra en diálogos con el secretario de Economía tratando de negociar cómo manejar el asunto del limón, ya que podría traerse desde el extranjero y así subsanar el costo excesivo”, puntualizó.

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