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Matan sin crueldad a 42 mil reses y cerdos

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El Rastro Municipal cumple con las normas establecidas en la Ley Federal de Sanidad Animal respecto al sacrificio sin crueldad, afirmó el director de Servicios Públicos del Ayuntamiento de Campeche, Pablo Sánchez Silva, al revelar que anualmente procesan 42 mil 660 animales entre cerdos y reses para consumo de los campechanos.

El mes pasado, recordó, la Cámara de Diputados aprobó reformar esta ley para sancionar de seis meses a dos años de prisión y multar con hasta tres mil veces la Unidad de Medida y Actualización (UMA) a quien ordene o realice el sacrificio para abasto, sin el adecuado procedimiento de insensibilización o aturdimiento.

La encomienda del alcalde Edgar Román Hernández Hernández es ofrecer un buen servicio a los introductores locales y buen producto a los campechanos. Por ello hacemos revisiones permanentes y cumplimos con todas las normas, sobre todo de higiene, abundó.

Para cumplir con la legislación vigente, la dirección a mi cargo trabaja coordinadamente con el Comité Estatal para el Fomento y Protección Pecuaria del Estado de Campeche, S.C. (Cofopecam), indicó, cuyo personal especializado analiza las muestras de sangre de los animales antes de ser procesados, mientras el Ayuntamiento certifica reses y cerdos.

Ejemplificó que el sacrificio de las reses se hace con toques eléctricos, por lo que el animal no sufre, lo mismo con el cerdo, dando cumplimiento a las normas que establece la ley vigente.

Una vez sacrificados, pasan a la paila para pelarlos, luego entran al aire, se terminan de detallar y finalmente son ingresados a los cuartos fríos. Entregamos el producto en óptimas condiciones, en ningún momento toca el piso, que es uno de los detalles que podría poner en riesgo la salud de quienes consumen la carne.

Sánchez Silva manifestó que de los 42 mil 660 animales que son sacrificados al año, 42 mil 240 son cerdos y 420 reses. A diario en promedio son matadas cinco reses y 100 cerdos, y 190 los fines de semana.

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