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Comienza la siembra de chigua en Cumpich

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HECELCHAKÁN.- Debido a que en los últimos días han caído algunas lluvias, productores de San Vicente Cumpich han comenzado a sembrar chigua, aunque originalmente planeaban hacerlo en los primeros días de mayo.

Hipólito Chan Moo, Carlos Contreras Dzib, José Damián Chan, Manuel May Tun e Israel Cahuich Moo, recordaron que el año pasado les fue mal por el comportamiento del clima, además de que los coyotes machetearon el precio y pagaron a 20 pesos el kilo, pero ahora esperan que la situación sea mejor.

Explicaron que la chigua es una planta rastrera y trepadora, no vigorosa, y sus guías tiernas, flores y semillas se utilizan para preparar salsas, moles y platillos locales.

Se siembra en callejones de 1.20 metros de distancia entre unos y otros, para que haya suficiente espacio para desplegar sus guías. Después de dos meses se deposita el maíz.

Finalmente mencionaron que actualmente se desperdicia la pulpa, que podría industrializarse, pues contiene importantes nutrientes.

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