María Alvarado presenta El Pibipollo

Revela secretos personales para la elaboración de este tradicional platillo

a cocinera tradicional María Petrona Alvarado Castañeda presentó su libro artesanal El Pibipollo, a través del cual revela secretos personales para la elaboración de este tradicional platillo que las familias campechanas y de la Península de Yucatán degustan durante la celebración a los muertos.

Producido con recursos del Programa de Estímulos a la Creación y Desarrollo Artístico (Pecda) edición 2022, en la disciplina Artes y tradiciones populares, la beneficiaria en la categoría Creadores con trayectoria, expuso: “Es un libro largamente soñado, acariciado. Es como un bebé al que hay que cuidarlo mucho”.

Ante Ángel Coj Gala, director de Planeación del Instituto de Cultura y Artes del Estado (Icaecam) que asistió en representación del director general de la institución, Esteban Hinojosa Rebolledo, Alvarado Castañeda agradeció a Pecda por confiar en ella.

También a Zianya Santuario Guillén, quien desde Roma, Italia elaboró la portada del libro; a los fotoperiodistas José Beytia Quiab y Jesús Alvarado Can; a Ramiro Tapia, subsecretario de Obras Públicas; y a José Estrella.

Durante la presentación, se explicó que El Pibipollo es un libro artesanal que resalta las costumbres durante los días en honor a los finados en la región peninsular, y entrega los secretos y recomendaciones para continuar con el ritual gastronómico que representa este tradicional platillo.

Bajo la editorial de La Colmena Sabia, Alvarado Castañeda narra su trabajo desde niña como cocinera tradicional, porque “no se aprende en las universidades más caras del mundo, sino con la experiencia, aprendiendo de las abuelas y personas que van dando todos estos conocimientos y saberes”.

Es un regalo de la escritora para las personas a quienes les gusta este platillo, que además es muy propio de todos nosotros. Es a manera de souvenir, una cajita que adentro contiene especias, con la cantidad para elaborar un pibipollo, y la receta con todos los secretos y el cariño de la autora, se destacó.